Arquitetando Estilos

Bolo de Batata Doce Low Carb

Gente, hoje testei um bolo que PRECISO compartilhar com vocês.
Tinha umas batatas doces “dando sopa” na geladeira e pensei: Por que não um bolo ¿
Aqui em casa tudo vira bolo, então lancei mão dos ingredientes e surgiu essa delicinha, super macia e deliciosa.

Anota aí:

Bolo de batata doce

Ingredientes:

  • 3 ovos;
  • 75g de óleo de coco (ou manteiga);
  • 400 ml de leite de coco;
  • 200g de batata doce crua ralada (usei a vermelha);
  • 160g de farelo de aveia;
  • 50g de açúcar demerara;
  • 1 colher de sopa generosa de Psylium;
  • 100g de ameixa picada (ou uva passa);
  • 1 colher de sopa de fermento em pó.

Para o preparo:

  1. “quebre” a estrutura dos ovos, depois misture o óleo de coco e misture bem, logo misture o leite de coco.
  2. Despeje essa mistura com a batata doce, o açúcar e o farelo de coco e depois acrescente a ameixa picada
  3. Por último, misture o Psylium e o fermento.
  4. Despeje em uma forma untada e asse em forno preaquecido a 200º por cerca de 40 minutos.

Voilá!

Faz e me conta depois. Beijos, @jannacamposp
Meu insta de bolos e quitutes: @tudovirabolo

Janaina Campos

Sobre Janaina Campos

Advogada.
Campo Largo - PR.

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