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Congelamento de Alimentos

A correria do dia a dia acaba dificultando a vida de quem quer ter uma alimentação mais saudável. Uma alternativa legal que pode ajudar você a economizar tempo (e dinheiro) é congelar suas refeições. Você pode se organizar para congelar os alimentos e consumi-los durante a semana. E algumas preparações podem durar até mais tempo no congelador.

Congelamento de alimentos 2

Para cada tipo de alimento existe uma técnica que ajuda a preservar melhor suas propriedades e sabor. Mas primeiro vamos começar com algumas dicas gerais sobre o congelamento de alimentos:

  • De preferência à alimentos frescos e com boa qualidade para serem congelados.
  • Já deixe separado os recipientes ou saquinhos próprios para congelar os alimentos. Cuidado com algumas tigelas de vidro que podem trincar ou quebrar com o choque térmico. Sempre deixe a preparação esfriar antes de colocar no congelador.
  • O saquinho hermético é uma boa opção para armazenar carne e até mesmo verduras e legumes. Antes de colocá-los no freezer, procure retirar o máximo de ar possível, isso ajuda a evitar a proliferação de bactérias.
  • O papel alumínio só deve ser usado para congelar alimentos secos e não pode ser levado ao micro-ondas.
  • Procure congelar os alimentos nas porções que você vai consumir, porque depois de descongelado, ele não deve ser congelado novamente.
  • E se você planeja congelar bastante preparações, lembre-se de anotar na própria embalagem ou até com etiquetas a data que foi feita e o nome do alimento.

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Congelamento de Carnes: As carnes devem estar frescas e sem tempero. Remova a gordura excedente, separe os filés nas porções que irá consumir e congele em saquinhos próprios para irem ao freezer. O sal e o tempero são adicionados na hora que você aquecer o alimento para consumir.

Congelamento de Alimentos Carne 3

Congelamento de Verduras e Legumes: As hortaliças devem passar pelo processo de “branqueamento” antes de serem congeladas, que nada mais é do que um choque térmico. Primeiro higienize e descarte as parte estragadas. Depois cozinhe os legumes no vapor ou coloque-os em água fervendo e logo em seguida coloque-os em água gelada. Este processo serve para evitar a contaminação e proliferação de bactérias e ainda ajuda a manter a cor e o sabor das hortaliças. Agora é só separar nas porções que você vai consumir e armazenar. Elas duram até 18 meses no congelador. No caso das verduras você deve verificar primeiro se estão bem sequinhas. Coloque-as em recipientes bem fechadinhos e leve ao congelador.

Congelamento de Alimentos Branqueamento

Congelamento de Temperos Verdes: Devem ser lavados e secos. Podem ser picados ou triturados e guardados em recipiente plástico com tampa, compactando bem, ou em saquinhos retirando o máximo possível do ar ou armazenados em formas de gelo. Duram em torno de 6 meses.

Congelamento de Alimentos Temperos

Congelamento do Feijão: Deve ser preparado com menos sal do que o habitual porque depois que você descongela o sabor do sal fica mais acentuado. Separe as porções em potes e cubra com papel alumínio, isso evita que se formem cristais de gelo. Tampe e leve ao congelador. Pode deixar congelado por até 3 meses.

Congelamento de Alimentos Feijao

Congelamento de Alimentos Pré-preparados: Prepare os alimentos com pouco tempero e não exceda o tempo no fogo, já que os alimentos serão aquecidos novamente. Após o preparo dos alimentos, coloque-os em embalagens adequadas, na quantidade a ser consumida em uma refeição e, em seguida, coloque a embalagem do alimento pronto sobre um recipiente com água fria e gelo. Depois, coloque o alimento no refrigerador e após o resfriamento, coloque no freezer.

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Alimentos que não devem ser congelados: Ovo com casca, maionese, chantilly, iogurte, verdura de folha, pudins em geral, tomate, batata, pepino, salsão, creme de leite, queijos cremosos, macarrão sem molho, cremes engrossados.

Alguns vegetais não sofrem efeitos negativos de congelamento, como milho e ervilhas. Outros serão melhores em receitas onde eles serão consumidos em pedaços menores, como sopas, ensopados e molhos.

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Descongelamento: O ideal é retirar o alimento do congelador e colocá-lo no refrigerador primeiro, por cerca de 12 horas (coloque na geladeira no dia anterior que vai consumir). Se optar por descongelar no microondas, consuma a preparação logo em seguida. Se for deixar em temperatura ambiente não ultrapasse de 4 horas para evitar a contaminação ou degradação do alimento.

E pra quem não viu o post passado sobre o congelamentos de frutas, é só clicar AQUI.

Ficam aqui algumas ideias de como organizar alimentos para serem congelados ou refrigerados. Até mais, gente! 

Congelamento de alimentos (2)

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Marja Antonello

Sobre Marja Antonello

Nutricionista com especialização em Nutrição Funcional. Cascavel - PR.

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