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Costelinha assada com cuscuz e molho mango chutney + Vinho

Leia abaixo, harmonização da semana com dica de receita de Costelinha assada com cuscuz e molho mango chutney da Colunista Mariana Braz e dica de vinho da Especialista Keli Bergamo!

Costelinha assada com cuscuz e molho mango chutney

Serve 4 pessoas

Ingredientes – Carne

• 1 kg de costelinha de porco
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• 1 ramo de alecrim
• 2 dentes de alho inteiros, sem casca
• 2 xícaras (chá) de água
• Azeite de oliva e limão para pincelara

Ingredientes – Cuscuz

• 1 xícara (chá) de cuscuz marroquino
• 1 xícara (chá) de água fervente
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 abobrinha cortada em tiras finas e compridas
• ½ xícara (chá) de ervilha-torta cortada em pedaços
• ½ xícara (chá) de ervilha
• Sal a gosto
• Casca ralada de ½ limão-siciliano
• 8 colheres (sopa) de molho mango chutney com gengibre comprado pronto

Modo de preparo – Carne

1. Na véspera, em uma tigela grande, tempere a carne com o suco de limão, sal e pimenta e deixe marinar, coberta com filme plástico, na geladeira, por 24 horas.
2. Retire e mantenha em temperatura ambiente por 30 minutos.
3. Em uma assadeira (de preferência sobre uma grade), arrume as costelas e, sobre elas, o ramo de alecrim e os dentes de alho. Regue com água. Leve ao forno preaquecido a 180°C, coberto com papel alumínio, por 2 horas.
4. Retire o papel e regue a carne com o líquido que se formar na assadeira.
5. Pincele as costelas com azeite e limão e asse, em forno quente, a 220°C, por mais 15 minutos ou até dourar. Reserve.

♦ Vinho para harmonizar

Para acompanhar o prato a dica é um vinho da uva Shiraz vindo de zonas produtoras quentes, como Barossa Valley, na Austrália. Isso porque as características dos vinhos dessa região (que frequentemente é rico em notas de chocolate, pimenta e especiarias) são perfeitas para um prato que alia gordura com a doçura do chutney e um toque picante dos temperos.

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