Arquitetando Estilos

Facas, facas e mais facas.

Durante meu curso de gastronomia na MENU tivemos uma aula bem interessante, mais um desafio para falar a verdade.

Tínhamos que criar uma entrada, um prato principal e uma sobremesa sem a utilização de qualquer objeto cortante.

Descascar uma laranja parece simples para vocês? Picar um tomate? Experimentem fazer isso sem uma faca. Praticamente impossível, não é mesmo? Mas o mais interessante foi o nosso desenvolvimento e utilização de todo aprendizado para colocarmos em prática os diversos métodos de cocção, assunto esse que posso abordar em posts futuros.

Independente dos métodos paliativos que foram utilizados durante a aula, foi aí que percebi como a utilização de uma faca é algo indispensável dentro de uma cozinha, seja ela profissional ou não. Até iniciar meu aprendizado não sabia metade do número de facas que existem no mercado.

Para cada ingrediente uma faca diferente.

Assim como eu, todo mundo que é metido a cozinheiro, já sonhou em comprar um jogo de facas, mesmo não tendo muita habilidade em manuseá-las.

Vou listar para vocês algumas que eu, particularmente, acho essencial em uma cozinha.

Faca do Chef

A faca do Chef é essencial e uma das principais em toda cozinha. Utilizada principalmente para cortar frutas, legumes e carnes.

Essa faca pode ser substituída pela Santoku, de origem japonesa.

Cutelo

O cutelo por ser uma peça resistente a impactos e deformações é muito utilizado para cortes de alimentos duros, como os ossos, por exemplo.

Faca para legumes

A faca de legumes o próprio nome já diz tudo, então por ser menor e mais leve, possibilita uma maior precisão nos cortes e decoração de vegetais.

Facas serrilhadas

Também chamadas de facas para pão, permitem cortar os pães sem danificar a casca e inclusive sem amassa-los.

Faca de desossar ou filetar

Essa faca permite separar a carne dos ossos e filetar frangos e peixes com alta precisão.

Faca para tomate

A faca para tomate possui uma microserrilha na lâmina, possibilitando que a faca rompa a casca do tomate sem esmaga-lo.

Faca de tornear

Utilizada para descascar e fazer perfeitos acabamentos com frutas, verduras e legumes.

Ficaram interessados? Bom, todas essas facas podem ser facilmente encontras em lojas de artigos culinários.

Beijos e até o próximo post.

Denise

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Denise SchimitFacas, facas e mais facas.

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