Arquitetando Estilos

Kefir: Benefícios e Como Cultivar

O kefir é um conjunto de micro-organismos que quando “cultivados” produzem substancias benéficas ao organismo, também conhecido como probiótico.

Ele ajuda a equilibrar a composição da flora do intestino e isso pode melhorar o funcionamento intestinal, a imunidade e o controle da candidíase de repetição.

Dependendo do grau de intolerância a lactose, o kefir pode até ajudar na diminuição dos sintomas como flatulência e dores abdominais. No kefir cultivado com leite as enzimas presentes no kefir diminuem a quantidade de lactose do leite.

O líquido do kefir pode ser conservado em geladeira por até 2 dias e os grãos podem ser congelados por até 1 ano e seu descongelamento deve ser feito em temperatura ambiente.

Aprenda a cultivar o Kefir de leite ou de água

Kefir de Água

Ingredientes: 100g (4 colheres de sopa) do grão de kefir, 1 litro de água, 50g (2 colheres de sopa) de açúcar mascavo.

Materiais: 1 pote de vidro higienizado e esterilizado, 1 colher de plástico, 1 peneira de plástico, 1 voal ou gaze ou papel toalha, 1 elástico.

Modo de Preparo:

  1. Coloque os grãos no vidro e cubra com a água previamente misturada com o açúcar mascavo, tampe o vidro com um voal e prenda com um elástico. Mantenha em temperatura ambiente e deixe fermentar por 24 horas.
  2. Após a fermentação, o líquido do kefir está pronto e deve ser coado para outro recipiente com auxílio de uma peneira, mexendo devagar até soltar todos os grãos.
  3. Lave bem os grãos que sobraram na peneira em água corrente e após isso os transfira para um recipiente de vidro e reinicie o processo de fermentação.

Como consumir: A água de kefir pode ser utilizada em sucos.

Kefir de Leite

Ingredientes: 100g (4 colheres de sopa) do grão de kefir, 1 litro de leite pasteurizado

Materiais: 1 pote de vidro higienizado e esterilizado, 1 colher de plástico, 1 peneira de plástico, 1 voal ou gaze ou papel toalha, 1 elástico.

Modo de Preparo:

  1. Coloque os grãos no vidro e cubra com o leite, tampe o vidro com um voal e prenda com um elástico. Mantenha em temperatura ambiente e deixe fermentar por 24 horas.
  2. Após a fermentação, o líquido do kefir está pronto e deve ser coado para outro recipiente com auxílio de uma peneira, mexendo devagar até soltar todos os grãos.
  3. Lave bem os grãos que sobraram na peneira em água corrente e após isso os transfira para um recipiente de vidro e reinicie o processo de fermentação.

Como consumir: o leite de kefir pode ser utilizado com frutas, vitaminas ou virar um iogurte (após 3 dias de fermentação).

Marja Antonello

Sobre Marja Antonello

Nutricionista com especialização em Nutrição Funcional. Cascavel - PR.

Visite meu site
Todos os posts

Posts Aleatórios

Marja AntonelloKefir: Benefícios e Como Cultivar

Related Posts

Deixe uma resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *