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MOUSSE DE FRAMBOESA + Cerveja

Leia abaixo, harmonização inusitada da semana com mousse de framboesa com cerveja.
MOUSSE DE FRAMBOESA

Serve 4 pessoas

Ingredientes
• 400 g de framboesas frescas
• 2 claras de ovo
• 200 ml de creme de leite fresco
• 120 g de açúcar refinado
• 1 ramo de hortelã

Modo de preparo
1. Higieniza e enxugue delicadamente as framboesas. Passe-as na peneira, reservando algumas para a decoração, e junte ao purê 90 g de açúcar refinado. Bata as claras em neve muito firme com uma pitada de sal e junte ao purê de framboesas, misturando de baixo para cima para manter a aeração. Bata o creme de leite em ponto de chantilly e adicione também ao composto.
2. Divida a mousse em taças e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
3. Decore com as framboesas reservadas e as folhas de hortelã lavadas e secas.

♦ Cerveja para harmonizar

Para acompanhar esta receita refrescante e ácida com framboesas nada melhor que uma harmonização por semelhança, com uma cerveja leve, refrescante e azedinha como a Fruit Lambic ou a Gueuze.

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