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Quiche de milho com alho-poró + com vinho.

Vamos harmonizar? A dica de hoje das Colunistas Mariana Braz e Keli Bergamo é Quiche de milho com alho-poró + com vinho.

QUICHE DE MILHO COM ALHO-PORÓ

Ingredientes – Massa

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de sal
  • 125 g de manteiga gelada
  • 1 ovo
  • Água gelada (se necessário)

Ingredientes – Recheio

  • 8 ovos
  • ½ xícara (chá) de creme de leite fresco ou nata
  • 150 g de queijo cheddar ralado
  • 3 alhos-porós pequenos
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 espigas de milho
  • Sal e pimenta-do-reino preta moída a gosto

Modo de preparo – Massa

  • Misture a farinha de trigo com o sal.
  • Misture a manteiga com a farinha e o sal até formar uma farofa.
  • Adicione o ovo para dar liga. Adicione a água gelada, se necessário, até a massa se formar em uma só.
  • Abra em uma superfície enfarinhada até que caiba em uma fôrma de fundo falso. Fixe bem a massa na fôrma e retire o excesso de massa das bordas.
  • Leve ao freezer por 30 minutos.

Modo de preparo – Recheio

  • Em uma tigela coloque os ovos, o creme de leite e o queijo. Misture bem com um fuet e reserve na geladeira.
  • Fatie em fatias finas os alhos-porós. Refogue em uma frigideira com a manteiga até dourar (+/- 7 minutos).
  • Cozinhe as espigas de milho, em seguida retire todo o milho das espigas.
  • Adicione o alho-poró e o milho ao creme reservado. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Coloque sobre a massa e leve para assar em forno preaquecido a 200°C por 45 minutos até ficar bem dourado.
  • Frite algumas folhas de sálvia para decorar.

Vinho para harmonizar

Para um prato leve e com textura cremosa a dica é um vinho cremoso como os brancos elaborados com a uva Chardonnay e passagem por madeira.

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